2020年10月献立表(予定)

2020年10月の献立をお知らせします。

○コラム「ビタミンの基礎知識」　

三大栄養素の糖質、脂質、たんぱく質は、エネルギー源や体をつくる材料となります。
この三大栄養素の働きをサポートして、体の調子を整えるのがビタミンです。
 ビタミンの必要量は微量ですが、生命に必須な働きをしている大事な栄養素です。
体内では合成されないか、合成されても量が足りないため、必ず食物から摂取しなければなりません。
 不足すると、各ビタミン特有の欠乏症が起こります。
ビタミンは機能によって分類され、人に必須なものとして、１３種類が認められています。
１３種類のビタミンは科学的な性質から、脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンに分けられます。

《脂溶性ビタミン》
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋの４種類です。
水に溶けにくく、油脂やアルコールに溶ける性質をもちます。肝臓に蓄積されやすいので、とりすぎると過剰症をおこすことがあります。

《水溶性ビタミン》
ビタミンＢ群（Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、葉酸、パントテン酸、ビオチン）とビタミンＣの９種類です。
水に溶けやすく、油脂に溶けにくい性質をもちます。
たくさんとっても、体内に留まらず、排泄されてしまうので毎食の食事から摂取することが必要です。