専門的な支援食事

「希望の郷東村山」では、ご利用者一人ひとりに対応した食事提供はもちろん、
日々の生活に、潤いをもたらすことができるような「おいしい食事」の提供に努めています。

希望の郷東村山の食事について

栄養管理

ご利用者一人ひとりに適切な食事提供をするための、栄養管理や栄養ケアマネジメントを行っています。

献立

ご利用者に必要な、エネルギー、たんぱく質などが充足するよう1日3回の食事の献立を組み立てています。
また、食材は鮮度の良いものを使用し、旬の食材を取り入れています。
※食事摂取基準はご利用者の推定平均必要量を考慮し設定しています。

ある日の昼食・・・

秋の炊き込みご飯
味噌汁
あじフライ
れん根の炒り煮
白菜の昆布和え
柿
ショートケーキ（月の誕生日のご利用者を皆でお祝い）

食事の種類

ご利用者が安全なお食事を召し上がれるように、嚥下機能に応じて、6種類の食事を提供しています。

【常食】
一般的なお食事

【常食3センチメートル】
一口大程度

【軟菜食3センチメートル】
容易にかめる程度
ユニバーサルデザインフード：区分1

【軟菜食5ミリメートル】
歯茎でつぶせる程度
ユニバーサルデザインフード：区分2

【ソフト食】
舌でつぶせる程度
ユニバーサルデザインフード：区分3

【ミキサー食】
かまなくてもよい程度
ユニバーサルデザインフード：区分4

アレルギーの対応

食物アレルギーのある方は、食事の提供の仕方や内容について事前にご相談させていただきます。
※対応には基準があります。調査表の記入をお願いしています。

食事時間

朝食　7時45分～
昼食　12時00分～
夕食　18時00分～
※各ユニットの事情により、若干前後する場合があります。

特色のある食事について

選択食

【朝食選択食】
主食をご飯かパンか、お好みで選択していただけます。

【昼食選択食】（週2回）
ご飯メニューか麺メニューか、お好みで選択していただけます。

【昼食選択食】（月1回）
ご飯メニューかパンメニューか、お好みで選択していただけます。

【夕食選択食】（月2回）
お好みに応じて、主菜を選択していただけます。

出張調理

各ユニットへ調理員と栄養士が出向き、おやつや食事の調理を行います。ご利用者にもお手伝いしていただき、笑顔があふれる時間を創出しています。

お好み焼き
ご利用者が、キャベツをちぎってくれました。ソースと鰹節の香りで食欲も増します。

チョコレートパフェ
盛り付けをご利用者が行いました。色とりどりのパフェが出来上がりました。

ホットケーキ
調理員の技で、ふっくらフワフワのホットケーキが出来上がりました。焼いている途中の甘くておいしそうな香りで、みなさん出来上がるのが待ち遠しい様子でした。

手作りおやつ

月に一度、昼食時に手作りおやつを提供しています。

誕生日会

月に一度、昼食時にケーキを提供しています。

調理室の紹介

調理室の様子を紹介します。
温冷配膳車の導入で、温かい料理は、あたたかく。冷たい料理は、つめたく。適温のお食事が楽しめます。