2020年6月献立表(予定)

2020年6月の献立表をお知らせいたします。

○コラム「栄養素の働き　～糖質の基礎知識～　」
　炭素・水素・酸素で構成されている有機化合物の糖質は三大栄養素の一つで、穀物などに多く含まれる栄養素です。
　糖質1ｇは、4kcalのエネルギー源となり、糖質が分解されてできるブドウ糖は全エネルギーの60％程度を担っています。　脂質などに比べて分解・吸収が早く、即効性のあるエネルギー源とされています。
　エネルギーは生命維持のためにもっとも必要なもののため、糖質が不足するとさらに、これを使い果たすと、体内のたんぱく質や体脂肪を分解し、糖質としてエネルギーの補充をします（糖新生）。
　しかし、過剰な糖新生は筋肉量の低下を招く可能性があります。また、脂肪の分解によって、生成されるケトン体は、血液が酸性に傾くアシドーシスの原因となるので、特に糖尿病では注意が必要です。