2024年6月の献立表（予定）

肉類の栄養の特徴について

　食用として利用される肉のうち、主として調理用に使われるのは、牛肉、豚肉、鶏肉です。肉類は動物性たんぱく質の重要な供給源で、血液や筋肉などの体をつくるもととなります。
　含まれる栄養素は動物の種類によって異なり、豚肉はビタミンB1が豊富で、その含有量は牛肉の１０倍以上です。牛肉の赤身部分や鶏肉には鉄が多く含まれています。また、部位によっても栄養素の含有量は少しずつ違います。ヒレやささみは高たんぱく、低脂肪でダイエット食にも向きます。ロースやバラ肉、皮付きの鶏肉は脂肪が多めです。肝臓部分にあたるレバーは、いずれもビタミンA、ビタミンB１、鉄などを豊富に含んでいます。