2024年8月の献立表（予定）

オクラの栄養について

　オクラの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやムチンによるものです。ペクチンには整腸作用があるうえ、血糖値の急激な上昇を抑えて、糖尿病予防にも効果的です。
　ムチンは胃粘膜を守り胃潰瘍を予防し、たんぱく質の吸収を助けて体力増強に役立ちます。

＜旬＞
６月～９月

＜選び方＞
小ぶりで緑色が濃く、産毛が均一なもの

＜保存方法＞
新聞紙などに包み、冷暗所に置く。５℃以下では低温障害を起こすので冷蔵庫には入れないほうが無難です。

＜上手な食べ方＞
ムチンの多い納豆やながいもと組み合わせると相乗効果を発揮します。